Rom de Luxe Distillery Series Rum No. 1 Jamaica Long Pond 85.3%

Nous attendions avec impatience de présenter enfin le premier rhum de notre série de rhums Distillery.

Dans cette série, nous nous rapprochons un peu plus des distilleries individuelles et montrons comment leurs différentes approches de la production de rhum affectent les rhums individuels et les embouteillages qui sont ensuite fabriqués.

Il n’est probablement pas surprenant pour quiconque que nous commencions en Jamaïque. Plus précisément, dans le coin supérieur de la paroisse de Trelawny.

Voici la distillerie LongPond, qui a été fondée en 1753 et qui, au cours des centaines d’années suivantes, a vécu une vie changeante avec différents propriétaires.
Au début, ils avaient leur propre plantation de canne à sucre, mais c’est une époque révolue.
En 1977, le gouvernement jamaïcain a repris la distillerie et, en 1980, l’a incorporée au portefeuille de distilleries de The National Rums of Jamaica.
National Rums of Jamaica possède toujours une partie de la distillerie, tout comme Alexander Gabriel de Plantation.

La distillerie produit un rhum de haute torréfaction de très bon goût, à base de mélasse et distillé sur de vieilles marmites d’alambic à repasse.

Cependant, il y a eu une période sans production à la distillerie. Entre 2012 et 2017, les cuves Dunder ont été reconstruites et l’ensemble de la manipulation de l’ADN de ce rhum a été mis à jour.
Malheureusement, une catastrophe majeure s’est produite peu de temps après que la distillerie ait recommencé à produire. Un incendie dans un champ de canne à sucre s’est propagé à la salle de fermentation de la distillerie, où les grandes cuves ont été perdues dans les flammes.
Cela signifie que ce n’est qu’en 2019 qu’il a été possible de recommencer à produire du rhum.
Et seulement dans une mesure limitée jusqu’à ce que tous les réservoirs soient à nouveau en place.

Ce rhum est distillé en 2023, et a vieilli 7 mois en chêne vierge américain, dans le climat froid et humide du Danemark.
Il est à base de mélasse et fermenté pendant près de 30 jours avant d’être distillé sur une cuve d’alambic.
La longue fermentation contribue à créer un nombre élevé d’esters, qui dans ce cas est de 1600 g/hL AA, ce qui est le nombre maximum d’esters pouvant être exportés de la Jamaïque.

Il a donné un rhum qui a beaucoup de saveur, où le chêne ne se renie pas, mais aussi un rhum encore jeune et exubérant. Exactement comme nous et beaucoup de nos fans l’aimons.

Les notes de saveur sont du chêne frais, de la sciure de bois, de la banane trop mûre, des fruits tropicaux, puis un bon arrière-goût long.

Le rhum est embouteillé non filtré et aucun colorant n’a été ajouté.